Kaninchen in Traubensoße

Zubereitung

• 1.Das Kaninchen möglichst in gleichgroße Stücke teilen , salzen und pfeffern . Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenstücke darin anbraten .

  2.Tomatenmark zugeben , kurz mitrösten , mit Weißwein ablöschen und die Geflügelbrühe aufgießen . Thymianzweig und Lorbeerblatt beigeben . Im Ofen bei 180 Grad ca 40 minuten zugedeckt schmoren lassen , dabei öfters übergießen .

  3.Nun die Trauben kurz in kochendes Wasser legen , abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken . Die Haut abziehen , halbieren und entkernen . In einem Topf Butter und Zucker schmelzen , die Trauben zugeben und mit dem Portwein ablöschen . Sobald das Fleisch gar ist aus dem Bräter nehmen und warm stellen .

  4.Den Bratfond durch ein feines Sieb in die Trauben passieren , kurz aufkochen und abschmecken . Mit Spätzle oder Schupfnudeln servieren .

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  Rezept von risstal
  vom 14.12.2008

  
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