Name: Hirsch-bzw. Wildgulasch
Total time: 31 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr Champignons braun; 2 Zweige Rosmarin frisch; 3 Eßlöffel Öl; 1 kg frisches Hirschgulasch, ersatzweise tiefgefroren; 200 gr. Schalotten; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; Salz, Pfeffer; 1 Eßlöffel Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe Instant; 1 Glas Wildfond; 250 ml Rotwein trocken; 250 grr Möhren; 200 gr Schlagsahne; 2 Eßlöffel Preiselbeere Konfitüre; 1 Prise Zucker

Hirsch-bzw. Wildgulasch

31 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Champignons braun	250 gr
Rosmarin frisch	2 Zweige
Öl	3 Eßlöffel
frisches Hirschgulasch, ersatzweise tiefgefroren	1 kg
Schalotten	200 gr.
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	4
Salz, Pfeffer	etwas
Tomatenmark	1 Eßlöffel
Gemüsebrühe Instant	500 ml
Wildfond	1 Glas
Rotwein trocken	250 ml
Möhren	250 grr
Schlagsahne	200 gr
Preiselbeere Konfitüre	2 Eßlöffel
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
31 Min

1.Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Rosmarinnadeln abzupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Schalotten, Lorbeer, Rosmarin, Walcholderbeeren und Champignons zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen.
2.Mit Brühe, Fond und Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
3.Möhren in Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Sahne und Preiselbeeren unter das Gulasch rühren und kurz aufkochen. lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
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Rezept von w****g
vom 14.12.2008

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Kommentare zu „Hirsch-bzw. Wildgulasch“

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