Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs

Zubereitung

1. 1.Lachs, Sahne , Creme Double verrühren. Fond erhitzen, mit Zitrone und Sherry abschmecken, mit Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Das Ganze etwas auskühlen lassen . Die Lachs - Sahne - Mischung pürieren, Fond unter die Mischung rühren, ev. nochmals abschmecken . Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, mit Räucherlachs auslegen , der Rand muß überhängen, Mousse einfüllen, glattstreichen , Dill darüber geben, Lachs überlappen, mit den restlichen Lachsscheiben abdecken, andrücken ! Mit Folie abdecken! 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen ! 1 Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen, lässt sich dann besser schneiden ! Elektromesser ist von Vorteil ! Mit Siebensoße servieren ! Siehe unter Soßen !