Italienischer Zwiebelkuchen Quiche Italienart

Zubereitung

• 1.Zerbröckelte Hefe mit Zucker in 6 EL lauwarmem Wasser auflösen. 10 Min. gehen lassen. Mehl, Salz und (Olivenöl) o. Pflanzencreme in eine Schüssel geben, Hefeansatz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In der heißen Pfanzencreme circa 10 Minuten dünsten, bis sie weich geworden sind. Mit Salz und Oregano würzen. Abkühlen lassen. Sahne o. Verfeinerungscreme mit Eiern und Speisestärke gut verrühren. Käse nun fein reiben und anschließend in die Masse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quicheform o. Backform einfetten. Den Teig nun kurz noch mal durchkneten, anschließend in Größe der Form ausrollen und damit auslegen. Die passieren Tomaten darauf verstreichen, die Zwiebeln drüber verteilen, mit der Verfeinerungsmasse abdecken. Die Tomate waschen, Stieleinsatz entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden, die Oliven halbieren. Beides auf der Quiche dekorativ anrichten. Im vorgeheizten Backofen 225 Grad (Umluft 200o. 180 Grad) circa 40 Min. backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen, ruhen lassen. Dazu paßt grüner Blattsalat und Valpolicella.

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  Rezept von a****o
  vom 18.06.2008

  
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