Tomaten-Terrine mit Basilikumsauce

Zutaten für 10 Personen


weiße Gelatine	8 Blatt
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Öl	1 TL
passierte Tomaten (Fertigprodukt)	500 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise
Ziegenfrischkäse (ersatzweise „normaler“ Frischkäse),	300 g
Doppelrahm-Frischkäse	200 g
etwas abgeriebene Zitronenschale	etwas
Basilikum	2 Bund
gemahlene Mandeln	1 EL
Olivenöl	100 ml
geriebener Parmesan	50 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1016 (242)

Eiweiß6,2 g

Kohlenhydrate2,5 g

Fett23,3 g

1.1 Tag vor der Party: Gelatine einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomaten zugeben, 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Ausgedrückte Gelatine unterrühren, kalt stellen. 2. Die Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale würzen. Kastenform (Inhalt: 1 l) mit Klarsichtfolie auslegen. Käse einfüllen, glatt streichen. Tomaten darauf geben. Über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Basilikum waschen, Blättchen mit Mandeln und Öl pürieren. Parmesan unterrühren, abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. 3. Zum Servieren: Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit Sauce servieren. Beilage: Baguette-Brot