Cremesuppe mit Champignons

Zubereitung

• 1.Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

  2.Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  3.Champignons zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.

  4.Mit Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mäßiger Hitze 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

  5.Die Cremesuppe mit den Kartoffelpüreeflocken binden. Creme fraiche unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und nochmal erhitzen. Kresse hacken und kurz vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.

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  Rezept von K****f
  vom 02.12.2008