Zutaten für 4 Personen
kleine Pfifferlinge | 250 g |
Porree (Lauch) | 500 g |
Butterschmalz | 1 EL |
Schweineschnitzel ca.200g st. | 4 dicke |
getrockneter Majoran | TL |
Schlagsahne | 200 g |
klare Brühe | 2 TL |
dunkler Soßenbinder | 3 EL |
geriebener Gauda | 75 g |
Kartoffeln | 1 kg |
Milch | 200 ml |
Butter | 1 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Muskat | etwas |
Alufolie | etwas |
evtl. Majoran zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std 30 Min
1.Pilze putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Porree putzen, waschen und in Pinge schneiden.
2.Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoren würzen und in eine große flache Auflaufform legen.
3.Pilze im heißen Bratfett bei starker Hitze anbraten, dann Porree Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und mit Soßenbinder binden.
4.Rahm-Pfifferlinge über die Schnitzel gießen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Form mit Alufolie verschließen und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2 ) zunächst ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dann ohne Folie weitere etwa 30 Minuten schmoren.
5.Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Nach und nach Milch zugießen und alles fein stampfen. Butter unterrühren.Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und garnieren.
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vom
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