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Rehbraten

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Beize etwas
Rotwein1 Liter
Essig⅛ Liter
Wasser⅛ Liter
Lorbeerblatt1
Nelke1
einige Pfefferkörne etwas
einige Wachholderbeeren etwas
Rehbraten - ausgelöste Keule -1,20 kg
Salz , Pfeffer etwas
Wildbratengewürz etwas
1-2 EL Speisestärke etwas
etwas Saure Sahne etwas
Butterschmalz50 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Aus Rotwein , Essig und Wasser die Beize zubereiten . Lorbeerblatt , Nelke, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazu geben .Reh am Vorabend in die Beize legen .

    2.Herausnehmen und gut abtropfen lassen .Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten . Dann mit Wasser ablöschen . Beize vorsichtig dazugeben , ca 1/4 Liter .Das ganze ca 2 Stunden schmoren lassen . Die Gewürze aus der Beize mit dazugeben .

    3.Soße mit Wildbratengewürz , Salz und Pfeffer abschmecken .Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und die Soße damit binden . Zum Schluß etwas saure Sahne dazugeben . Dazu schmecken Spätzle und Rotkohl und Preiselbeeren .

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