Ente mit Hackfleischfüllung
2 Std 30 Min
Zutaten für 4 Personen
Ente, küchenfertig ca. 2,2 kg | 1 |
Hackfleisch, gemischt | 250 g |
Leber, Herz und Magen, klein geschnittent aus der Ente | 1 |
Apfel, schälen, und in kleine Würfel schneiden | 1 |
Ei, roh | 1 |
Zwiebel, gewürfelt | 1 |
eingeweichtes und gut ausgepresstes Brötchen | 1 |
Pfeffer, Salz | etwas |
Zubereitung
1.Die Ente nachputzen, waschen, trocken tupfen und von innen und außen gut pfeffern und salzen.
2.Das Hackfleisch , die klein geschnittenen Innereien, das gut ausgedrückte Brötchen, die Zwiebelwürfel, die Apfelwürfel, 1 Ei, Pfeffer und Salz (nach Geschmack) miteinander verkneten. Mit dieser Masse die Ente füllen und die Öffnung mit einer Rouladennadel oder Zahnstochern verschließen.
3.Bratröhre auf 200 °C vorheizen. Die Ente mit der Brustseite nach unten in einen mit ca. 1/4 Liter warmen Wasser gefüllten Bräter legen und in die Röhre schieben. Nach einer 1/2 Stunde die Temperatur auf 180 °C senken. Zwischen durch immer mal wieder mit dem austretenden Bratfett übergießen. 15 Minuten später die Ente auf den Rücken drehen. Immer wieder übergießen. Die Garzeit bei Ente beträgt ungefähr 45 Minuten pro kg. Das ist aber nur eine Richtzeit und Erfahrungswerte mit meiner Bratröhre.
4.Kurz vor ende der Garzeit die Ente noch mal gut mit dem Bratfett übergießen auf ein Backblech oder den Bräterdeckel legen und die Haut bei 200°C schön bräunen lassen. In der Zwischenzeit das Fett aus dem Bräter abgießen und vom Bratenansatz eine Soße zubereiten. Eine Braune Soße ist in meinem KB.
5.Als Beilage Thüringer Klöße und Rotkohl. Guten Appetit
6.Durch Einkauf beim Discounter liegt der Warenwert für eine Portion bei ca 2,20 Euro.
