"Scharfer Hering" mit Beeren

Zubereitung

• 1.Den Römersalat in (Ruccola-)feine Streifen schneiden. Chili in Ringe schneiden, je nach Schärfe die Kerne und evtl. die Häute entfernen. Frische Cranberries in ein wenig Butter und Zucker ganz leicht karamellisieren. Chili in Öl leicht anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Heringe einmal durch Mehl ziehen und im Chiliöl von beiden Seiten braten.

  2.Fertige Heringe vom Rücken aufschneiden, entgräten. Den Salat leicht mit dem Dressing überziehen und als Nest auf dem Teller anrichten. Die Heringsfilets darauf legen mit der angebratenen Seite nach oben. Alles mit den leicht karamellisierten Cranberries und den Chiliringen bestreuen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 20.11.2008