Leichtes gesundes Abendessen

Kann man aber auch zu Mittag essen ;-)

von nadja_1982
Leichtes gesundes Abendessen - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
400 g
Kartoffeln
600 g
Broccoli
300 g
Möhren
300 g
Tomaten
300 g
Hüttenkäse
300 g
Naturjoghurt
1 Hand voll
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch,...)
1 Stk.
Knoblauchzehe
60 g
Schinkenwürfel
Salz
Pfeffer
1 TL
Gemüsebrühe-Pulver
1
Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen, Kartoffeln und Möhren schälen und waschen, Tomaten ebenfalls waschen. Kartoffeln und Karotten in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf zusammen in Salzwasser gar kochen, in einem anderen Topf Broccoli in Salzwasser mit 1 TL Gemüsebrühe bissfest garen und abseihen.
2
In der Zwischenzeit Cottage Cheese (Hüttenkäse) mit Joghurt, gehackten Kräutern, zerdrückten Knoblauchzehe vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten klein würfeln.
3
Auf einem Teller zuerst das Gemüse anrichten (die Tomatenwürfel über dem gekochten Gemüse verteilen), dann Joghurt-Sauce darauf verteilen, zuletzt den klein gewürfelten Schinken darauf verteilen.