Putenbrustfilet-Gemüse-Curry im Wok mit Basmatireis

Zubereitung

• Putenbrustfilet-Gemüse-Curry im Wok

  1. Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Würfel schneiden. Rote Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Rote Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) und Butterschmalz ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Puten-brustwürfel zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren, dabei die gelbe Currypaste ( 1 TL ) zugeben und dann alles an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Chilischotenwürfel + Ingwerwürfel + Zwiebelstücke und Paprikarauten + Frühlingszwiebelringe ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und Hühnerbrühe ( 150 ml ) ablöschen/angießen und mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Den fein geschnittenen Koriander ( 3 EL ) zugeben/unterheben und alles mit Deckle ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken und vom Herd schieben.

• Basmatireis:

  2. Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3. Putenbrust-Gemüse-Curry im Wok mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit einem Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.05.2026

  
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