Linguine mit Erbsen, Mozzarella und Pfirsichen

Zubereitung

• 1.Die Pfirsiche kurz in heißes Wasser geben- anschließend häuten und in Spalten schneiden. Petersilie und Basilikum- hacken und mit 100 ml Olivenoel mischen. Die Zuckerschoten in dünne Streifen- schräg geschnitten- in kochendes Salzwasser blanchieren- abschrecken.

  2.Die frischen Erbsen- 5 min in kochendes Salzwasser garen- abschrecken. Die Vollkorn-Linguine- garen- abgießen. Pfirsiche im heißen Oel von beiden Seiten kräftig anbraten. Erbsen u. Zuckerschoten zugeben. Nudeln ( die Linguine) mit Kräuteroel- Mozzarellakugeln, Pfirsichen und dem Gemüse mischen.

  3.Pfirsichen und dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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  Rezept von R****y
  vom 12.11.2008