Name: Endivienschlaat untereinander mit Pü und Ei
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Regionale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln gegart; ½ l Milch; 50 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 Stk. Endiviensalat; 1 Zwiebel gewürfelt; Essig; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 24 Eier; 100 g Butter; Pfeffer; Salz

Endivienschlaat untereinander mit Pü und Ei

1 Stdleicht

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Endivienschlaat untereinander mit Pü und Ei - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Kartoffeln gegart	1 kg
Milch	½ l
Butter	50 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss	etwas
Endiviensalat	1 Stk.
Zwiebel gewürfelt	1
Essig	etwas
Öl	3 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Eier	24
Butter	100 g
Pfeffer	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Aus den gegarten Kartoffeln mit Milch und Butter Kartoffepürree herstellen.Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken. Endiviensalat von den Strünken befreien und in feine Streifen schneiden. Mit Essig und Öl sehr sauer anmachen (so, dass es einem das Gesicht verzieht;-) ); pfeffern und
2.salzen. Unter das Kartoffelpüree heben und erneut mit Essig und Salz abschmecken. Warmstellen. Pro Person 3 Spiegeleier braten. Endivienmus auf Teller bringen. Spiegeleier darüber anrichten.
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Rezept von nahbar
vom 08.11.2008

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