Oskar - das kleine Brot

1 Std 10 Min leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Oskar - das kleine Brot
Frischhefe 7 gr.
Wasser lauwarm 330 ml
Rohrzucker braun 7 gr.
Bio - Roggenmehl 1150 130 gr.
Weizenmehl 1050 170 gr.
Weizenmehl 550 200 gr.
Salz 11 gr.
Leinsamen 1 EL
Sesam 1 EL
Gerstenmalz - Extrakt 0,25 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.Eine Rührschüssel/Küchenmaschine nehme und zuerst die Frischhefe zerbröselt hineingeben. Rohrzucker und das lauwarme Wasser zufügen. Kurz verrühren, bis alles sich gelöst hat. Nacheinander die abgewogenen Mehlsorten zugeben. Dann Salz, Sesam, Leinsamen und Gerstenmalz - Extrakt hinzufügen.

2.Nun das ganze verkneten oder lassen. Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit sauberen Händen formen. Eine Schüssel nehmen und mit etwas Öl einpinseln. Den geformten Brotteig hineingeben, abdecken und an einem warmen Ort stellen. Circa 1 Stunde GEHEN lassen.

3.Erneut Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gegangenen Brotteig daraufgeben. Jetzt den Brotteig so oft wie möglich falten, damit er Spannung bekommt. Eine Brotbackform leicht einfetten und das geformte Brot hineinlegen. Nun das Brot nach Phantasie einritzen und etwas bemehlen.

4.Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober/-Unterhitze. Deckel auf die Brotbackform geben und auf die unterste Schiene stellen. Nun das ganze circa 1 Stunde backen, in den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit das Brot eine schöne Kruste bekommt.

5.Danach herausnehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen auf einem Gitter und komplett auskühlen lassen.

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