Herbstliche Pilzsuppe
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Zutaten für 4 Personen
| frische Waldpilze -Maronen, Steinpilze, Rotkappen,Pfifferlinge etc. | 750 g |
| Porree | 2 Stangen |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Butter | 1 EL |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Thymian | 1 Zweig |
| Selleriekraut | 1 Zweig |
| Crème fraîche | 2 EL |
| gehackte Petersilie zum Bestreuen | 2 EL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Salz | etwas |
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Zubereitung
1 Std
1.Die Pilze putzen, die Stielenden abschneiden und einzeln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleine vierteln oder halbieren.
2.Porree in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und Porree und Zwiebel darin anschmoren. Die Pilze hinzufügen, kurz anbraten und mit der Brühe aufgießen.
3.Thymian und Selleriekraut in die Suppe geben, salzen und pfeffern und 40 Minuten köcheln lassen. Thymian und Selleriekraut herausnehmen. Einige Pilze zur Dekoration herausnehmen.
4.Die Suppe in der Küchenmaschine grob pürieren. Wieder in den Topf geben, Créme frâiche hinzufügen und noch einige Minuten einkochen lassen.
5.In Schalen oder Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit den gebratenen Pilzscheiben garnieren. Guten Appetit !!!
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vom
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