Vorbereitung der Beilagen

1.Die Gemüse putzen und schälen . Die Vorbereitungen brauchen immer etwas länger , desto schneller geht danach das kochen . Die Kartoffeln mit einem Waffelhobel in eine mit kalten Wasser ein hobeln und 10 Min. stehen lassen . Danach abgießen und trocken tupfen . Das Frittier Fett aufstellen .

2.Das Gemüse ist geputzt , in einer Pfanne Zucker karamellisieren etwas Olivenöl dazu geben (nicht viel ) die Frühlingszwiebel grob geschnitten anschwitzen lassen , glänzen sie kommen sie raus . Die Pfanne wieder aufstellen , wieder ein bisschen Zucker in die Pfanne geben die Schalotten Ringe dazu geben eine kleine Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten dazu das Gewürz Arabika , und Harissa kurz mit rösten und dann mit dem Secco ablöschen den Orangen Punsch auch dazu , ein Reduzieren lassen ,und danach durch ein Sieb gießen , und zurück in den Topf . Abschmecken Salz Pfeffer und mit der kalten Butter abbinden .Warm halten

3.Das Fleisch ist entspannt , nun schneide ich mir schöne Scheiben davon ab , und setze alles auf dem Teller zurecht . Ich glaube es ist mir recht gut gelungen . Viel Spaß beim lesen , vielleicht sogar beim nachkochen