Vorbereitungen

1.Alle Zutaten bereit legen , den Feldsalat bitte waschen trocken schleudern ,den Chicoree den mittleren Keil heraus schneiden .Die Blätter locker auf einen Mittleren Teller (24 Durchmesser ) Fächerartig auflegen . Die Crevetten , von dem Panzern befreien und den Darm entfernen , Kopf und die Schalen in eine Kasserolle geben in der das Olivenöl bereits erhitzt ist .

Der Dip

2.Die Zutaten zusammen gut verrühren , den Knoblauch schneide ich sehr klein , ebenso auch die feine Schalotte , auch sie kommt dazu , Würzen mit den Salz , Pfeffer ( dieser schmeckt sehr gut ) und den Thymian . Alles gut verrühren etwas Olivenöl dazu , der kann nun etwas durchziehen .

Das Sösschen

3.In einer Kasserolle etwas Olivenöl heiß werden lassen , die Karkassen darin leicht anrösten , den Knoblauch dazu und die Schalotte , nun mit dem Prosecco ablöschen. Alles etwas ein reduzieren , dann durch ein Sieb in einen anderen Behälter ab sieben . Die Schalen können nun weg , denn sie haben ihre Schuldigkeit getan der Geschmack ist in diesen herrlichen Fond , der kann zurück in die Kasserolle . Nun nochmals etwas ein reduzieren abschmecken , den Honig nicht zu vergessen . Die kleine Soße ziehe ich zuletzt mit einem kalten Stück Butter ab so bindet sie herrlich.

4.Die Crevetten in Olivenöl kross kurz anbraten , und schon richte ich an . Die kleinen Dinger gebe ich in die Chicoree Blätter das feine Sösschen darüber , Den Dip ziehe ich außen an der Tellerfahne entlang .die Oliven zwischen den Feldsalat . Den Ziegenkäse schneide ich Diagonal und dann in Scheibchen die kommen auf den Salat . dieser bekommt noch etwas Honig , und fertig ist meine kleine Vorspeise .

5.So das war mein erstes Gericht als Vorspeise . Entschuldigung , doch mit dem Bilder rauf laden hat es dieses mal nicht so gut geklappt .