Das Fleisch

1.Zuerst mal heize ich den kleinen Backofen auf Umluft 170° vor . Dann brühe ich die Gemüsepaste mit heißen Wasser auf , in einen mittleren Bratentopf auf . Eine Pfanne aufgestellt , heiß werden lassen , das Fleisch brate ich ohne Fett rund herum an , das heißt von allen Seiten . Das kommt dann in die Gemüsebrühe . In der heißen Pfanne , ist jetzt Bratenfett in dem brate ich das grob gewürfelte Gemüse rein , wird glänzend angebraten , In die Mitte gebe ich dann das Tomatenmark röste es etwas an , gieße mit der Gemüsebrühe an und das kommt zu dem Fleisch . Das geht jetzt für 120 Min. in den Backofen . In dieser Zeit bereite ich die Knödel vor und den Salat .

Die Brezenknödel

2.Die 2 Brezen werden gleichmäßig in kleine Stücke geschnitten die Toast Scheiben ebenso , In eine Schüssel geben . Die Zwiebel würfeln u. in dem Griebenschmalz andünsten . Das kommt zu den Brezen Würfel . In die heiße Pfanne gebe ich die Milch (nach Gefühl lieber etwas weniger angießen nach gießen kann man immer ) das alles zieht jetzt abgedeckt bis die Würfel gut durchgeweicht sind . Danach die 2 Eier einschlagen Salzen u. mit einer Reibe Muskatnuss abreiben . Gut durch kneten , sollte der Teig zu locker sein , ein paar Semmelbrösel helfen ab .

3.Das Knödelwasser aufstellen , wenn es kocht gebe ich Salz zu. Die Knödel abdrehen . In das siedende Wasser einlegen , sollte nicht kochen . 20 Min.

Der Salat

4.Ein halber Kopf langt den schneide ich in Streifen . In einen Schüttelbescher gebe ich die Zutaten rein , ein bisschen Wasser dazu und dann kräftig schütteln. Alles gut über den Salat verteilen . fertig .

5.Das Fleisch ist nun fertig , mit meinem E-Messer schneide ich schöne Scheiben ab halte sie warm. Die Brühe gieße ich durch ein Sieb , und koche sie auf . Mit abgerührter Stärke , dicke ich sie ein , abschmecken , Und schon können wir beide Essen . Der Rest ist am anderen Tag an der Reihe .

6.Bei den Vorbereitungen braucht man immer etwas länger . Die Garzeit beträgt 120 Min. Darin enthalten sind auch die Garzeiten für die Knödel und den Salat .