Das Gemüse und die klein Teile

1.Die Zwiebel , da entferne ich die erste Haut , die andere lasse ich gerne dran , bringt schöne Farbe . Man kann sie auch halbieren und ohne Fett auf der Schnittfläche braun rösten . Die Karotte schäle ich , natürlich gut gewaschen so kann ich die Schalen mit verwenden . Den Lauch anritzen , Sand ausspülen und dazu geben .

2.die Gewürze kann man in einer Pfanne anrösten , ganz wie man mag . Alles in einen hohen Topf geben , mit kaltem Wasser angießen so das alles bedeckt ist . Langsam an köcheln lassen , und langsam weiter leicht sieden . Das braucht schon ein bisschen . Wenn es schäumt , bitte nicht abschöpfen , denn der klärt die Brühe .

3.Ich benütze ein feines Sieb (wie auf dem Bild ) drücke es etwas in die Brühe und kann so mir die gebrauchte Menge abschöpfen und angießen . Wenn noch etwas über sein sollte von der Brühe , entweder einwecken , oder eine feine Nudelsuppe davon kochen. Das Gemüse außer dem Lauch Tomate und die Zwiebel, bleibt schnitt fest und kann als Einlage in die Suppe gegeben werden .