Thunfisch-Frikadellen mit Kartoffelsalat und Karottensalat

35 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Thunfisch aus der Dose (in Wasser ) 2 Dosen
Zwiebel frisch klein geschn. 1 halbe
Zehe Knoblauch gerieben 1 kleine
Ingwer gerieben 1 kleines Stück
Salz, Pfeffer nach geschmack etwas
Haferflocken die feinen 3 gute Essl.
Eier Freiland 2 Stck.
Bratfett (Butterschmalz etwas
Mehl (doppelgriffig) zum wenden etwas
Karottenslat
Karotten gekocht 2 große
Zwiebelchen gewürfelt 1 kleine
Speck schwarz gewürfelt (von der kurzen Seite ) 2 Scheibchen
Schnittlauch (wenn es geht frisch ) gewürfelt 2 Essl.
Saalz, Pfeffer a.d.M. etwas
Zucker 1 Prise
Olivenöl extra vergine 1 Essl.
Ressi Essig (aus unserer Region ) 1 guten Spritzer
Aubergine frisch
Aubergine frisch (in dicke Scheiben geschn.) 1 Stck.
Mehl (doppelgriffig) zum mehlieren etwas
Salz zum Weinen der Aubergine etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
83 (20)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
5,0 g
Fett
-

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
35 Min

Die Frikadellen

1.Das Wasser bitte abgießen , den Thunfisch in eine Schüssel geben , die klein geschnittenen Zwiebelchen zugeben , den Knoblauch und den Ingwer mit einer feine Reibe darüber reiben . Die Haferflocken und die zwei Eier zugeben alles gut vermengen .

2.Das Butterschmalz erhitzen , (nicht zu heiß) die Frikadellchen formen , in dem Mehl wenden und in die Pfanne damit . Gold gelb heraus backen .

Karotten Salat

3.Die Gekochten Karotten , enthäuten in beliebige Scheibchen oder Stücke schneiden . Speck aus lassen , die klein gewürfelten Zwiebelchen dazu geben leicht mit dünsten . Alles über die Karotten geben , Salzen , Pfeffern , Schnittlauch dazu , den Ressi Essig zugeben und das Olivenöl- zack Bum fertig ziehen lassen .

Die Aubergine

4.Diese herrlich Frucht schneide ich gerne in dicke Scheiben , Salze sie und lasse sie weinen . Dann mehliere ich sie ganz leicht . Brate mit sie mit etwas Olivenöl hell goldig heraus . Ja , das wars . Wenn jetzt einer mich frägt : und der Kartoffelsalat ? Den hatten wir noch über .

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