ZUBEREITUNG
Rouladen-Rollbraten mit Kartoffelstampf +Gurkensalat
ZUBEREITUNG
Der Rouladen-Rollbraten
1
Ich schneide mir alle Zutaten zurecht . Wie folgt .
Die Zwiebeln schälen , mit einem Hobel (Mandoline ) glatte Schneide ganz dünn aufhobeln , ebenso die saure Gurken .
Die Puten Schnitzel schneide ich nochmals dünn durch .
Einen Schnellkochtopf (wer einen hat ) stelle ich auf die Herdplatte gebe Butterschmalz zu und lasse es heiß werden .
Den Bindfaden schneide ich auch zu .
Und so kann es los gehn.
2
Diese riesen Teile lege ich auf eine Matte , mit Salz u. Pfeffer würzen , dann den Senf auftragen (kleine Palette geht sehr gut ) , den Baccon auf den Senf legen .
Dann kommen die Gurkenscheiben , danach lege ich das Puten Schnitzel auf würze nochmals etwas mit Salz , Pfeffer .
Nun die Zwiebelringe auf legen .
Ja und jetzt kommt eine tolle Aufgabe :
Die außen Seiten etwas nach innen klappen und , dann von unten nach oben zusammen rollen . Mit dem Bindfaden fixieren .
Und anbraten von allen Seiten .
3
Den Rest der übrig geblieben ist von Gurken und Zwiebeln kann mit zur Soße gegeben werden .
Mit Brühe angießen ,den Schnellkochtopf schließen , für gute 25 Min. gaaren . Stuf 2 , das heißt 2ter Ring .
In dieser Zeit , bereite ich die Kartoffeln und den Gurkensalat vor .
Für den Kartoffelstampf
4
Kartoffel schälen , vierteln in den Kartoffeldämpfer geben (unten bitte Wasser einfüllen :-). ) Weich dämpfen .
Die Gurke kann man hobeln , oder in Scheiben hobeln .
Das Dressing : Joghurt , Schmand Senf , Zucker ,Dill, Salz , Pfeffer Essig und das Öl gut vermischen , über die Gurkenscheiben gießen mischen , Ziehen lassen . Zuletzt nochmals abschmecken .
5
Die Rouladen sollten jetzt fertig sein , das Fleisch nehme ich heraus und lass es etwas ruhen , so binde ich die Soße mit Stärkemehl . Die Gurke und die Rest Zwiebel habe ich natürlich entfernt .
Abschmecken .
Fertigstellen des Kartoffelstampf
6
Die Kartoffel stampfen geb die Butter dazu würze mit Muskat und Salz . Wenn nötig etwas warme Milch zu geben . glatt rühren .
Das anrichten ,:
Den Bindfaden entfernen . ich benutze recht gerne ein E-Messer so bekomme ich schöne Scheiben .
Richte sie auf einen angewärmten Teller an , setze den Stampf daneben und geb die Soße anbei, den Gurkensalat reiche ich in kleine Schälchen .
7
So das wars , es reicht für uns beide , zweimal . Reichlich .
Vielen lieben dank fürs lesen , eure Uschi
KOMMENTARE
Rouladen-Rollbraten mit Kartoffelstampf +Gurkensalat
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Backfee1961
Wow, so Riesenrouladen habe ich bei meinem Metzger noch nie gesehen, das wäre mal eine Überraschung für meinen Mann, dem sind sie immer zu klein ???? LG Sabine
Fw-Commander
Uschi kocht und wir dürfen es geniessen. Fein. Mir gefällt es sehr gut. 5* gerne und viele Grüße von Frank.
flottelotte19
Wow was für ein Wahnsinn:-) und das sieht wieder einmal total lecker aus:-) gefällt mir, liebe Uschi! LG Petra
loewe_bs
das wird ja immer leckerer, bei Rouladen bin ich auch mit dabei und dann noch so toll zubereitet, LG Barbara
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