Einfaches Bauernbrot mit Sonnenblumenkerne

1 Std leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Einfaches Bauernbrot mit Sonnenblumenkerne
Weizenmehl 1050 250 gr.
Bio - Roggenmehl 1150 250 gr.
Frischhefe 10 gr.
Salz 2 TL
*Mein Sauerteigpulver 15 gr.
Wasser lauwarm 350 ml
Gerstenmalz - Extrakt 1 TL
Sonnenblumenkerne 75 gr.

Zubereitung

Vorbereitung:
5 Min
Garzeit:
55 Min
Ruhezeit:
4 Std
Gesamtzeit:
5 Std

1.Eine Rührschüssel/Küchenmaschine nehmen und nacheinander die beiden Mehlsorten, zerbröselte Frischhefe, * Mein Sauerteigpulver, Salz, lauwarmes Wasser & Gerstenmalz - Extrakt zufügen und alles miteinander circa 3 Minuten verkneten lassen.

2.Anschließend eine Arbeitsfläche mehlieren und den Brotteig daraufgeben. Mit sauberen mehligen Händen das ganze kurz verkneten. Dann die Schüssel abdecken an einem warmen Ort stellen und circa 2 Stunden GEHEN lassen. Danach erneut auf mehlierte Arbeitsfläche geben.

3.Jetzt gibt man nach der Gehzeit die Sonnenblumenkerne hinein. Die Frage warum? - da die Kerne dem Brotteig sonst die Feuchtigkeit entzieht. Hierbei wird solange mit sauberen bemehlten Händen geknetet, bis alle Sonnenblumenkerne gut verarbeitet sind.

4.Danach den Brotteig rund formen und bemehlen. In eine Backform (rund) legen, Deckel draufgeben. Nochmals circa 2 Stunden GEHEN lassen. Wer dies nicht hat, gibt das ganze auf ein Backblech (was mit Backpapier belegt ist) drauf und deckt es mit einem Backtuch ab und lässt es wie oben beschrieben GEHEN.

5.In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 200° Grad Ober/-Unterhitze. Wenn es soweit ist, gibt man das Brot, welches sich in der Backform befindet mit Deckel hinein. 45 bis 55 Minuten backen. 10 Minuten vorher nimmt man den Deckel ab, damit das Brot eine schöne Kruste bekommt.

6.Bei der anderen Variante ist das nicht nötig. Wenn fertig gebacken ist, sprich das Brot klingt hohl beim Klopfen der Unterseite, herausnehmen. Ab- bzw auskühlen lassen auf einem Gitter.

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