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Maisfrikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffelstampf

1 Std

Zutaten für 3 Personen

Maisfrikadellen:
1 kleine Dose Mais
140 g Einwaage
Rinderhackfleisch
200 g
1 Brötchen von gestern
etwas
1 Zwiebel
50 g
1 Knoblauchzehe
etwas
1 Ei
etwas
mittelscharfer Senf
1 TL
Paprika edelsüß
½ TL
mildes Currypulver
½ TL
grobes Meersalz aus der Mühle
3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
3 kräftige Prisen
PANKO Paniermehl
50 g
Sonnenblumenöl
4 EL
Rahmkohlrabi:
2 Kohlrabi geputzt
225 g
Salz
1 TL
Butter
1 EL
Mehl
1 EL
Kohlrabi Kochwasser
100 ml
Kochsahne
4 EL
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
2 kräftige Prisen
frisch geriebene Muskatnuss
1 kräftige Prise
Kartoffelstampf:
Kartoffeln
500 g
Salz
1 TL
Kurkuma gemahlen
1 TL
Butter
1 EL
Kochsahne
2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
2 kräftige Prisen
frisch geriebene Muskatnuss
1 kräftige Prise
Servieren:
Petersilie zum Garnieren
3 Stängel
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)364 (87)
Eiweiß5,1 g
Kohlenhydrate10,6 g
Fett2,5 g

Zubereitung

  1. Maisfrikadellen:

    1.Mais aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Brötchen von ges-tern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Mais, ausgedrücktes Brötchen, Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 1 Ei, 1 TL mittelscharfer Senf, ½ TL Paprika edelsüß, ½ TL mildes Currypulver, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/verkneten und 20 Minuten kalt stellen. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen ( 6 – 7 Stück ) formen, in PANKO Paniermehl wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

  1. Rahmkohlrabi:

    2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte/Streifen schneiden. Die Kohlrabi Stifte in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und Dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Butter ( 1 EL ) in den heißen Topf geben, mit Mehl ( 1 EL ) bestreuen ( Einbrenne ! ) und mit der Kochflüssigkeit ( ca. 100 – 150 ml ) ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 4 EL ) zugeben/unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss fisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Zum Schluss die gekochten Rahmkohlrabi Stifte zugeben/unterheben.

  1. Kartoffelstampf:

    3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

  1. Servieren:

    4.Jeweils 2 Maisfrikadellen mit Rahmkohlrabi und Kartoffelstampf, mit Petersilie gar-niert, servieren.

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Zutaten für 3 Personen