Eierlikör Törtchen - Wir bauen uns ein Rezept zusammen NR. 7

Zubereitung

1. Der Schoko-Biskuitboden

   1.den Schoko-Biskuitboden hab ich aus meinem Tiefkühlvorrat geholt - wer keine Vorräte hat und nicht backen möchte, könnte auch gekauften Wienerboden verwenden - aus dem Biskuit (od. Rührteig) kleine Törtchen ausstechen - TIPP: die dabei entstandenen Abfälle werden auf einem Backblech zerbröselt und bei 100 Grad ca. 30 - 40 min. im Backrohr getrocknet, so kann man sie in einem geschlossenen Glas aufbewahren und später für diverse Desserts verwenden

1. Die Eierlikör-Creme-Füllung

   2.zu allererst die Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen - während dessen Sahne steif schlagen, danach in einem anderen Behälter Frischkäse, Eierlikör und Zucker gemeinsam mit dem Mixer aufschlagen - nach Belieben kann man auch noch etwas Rum dazumischen

   3.zurück zur Gelatine: Wasser aus dem Topf wegschütten und 1 Esslöffel der Eierlikör/Frischkäsemischung zu der aufgequollenen Gelatine im Topf geben - sanft erwärmen und gut rühren bis die Gelatine flüssig wird - dann nochmals 2 Esslöffel der Eierlikörmasse unterrühren (so vermeidet man Klümpchenbildung) - dann erst die flüssige Gelatine unter die Eierlikörmasse rühren - zuletzt die geschlagene Sahne unterheben

1. Fertigstellung der Törtchen

   4.falls vorhanden, kann man auch Konditorfolie rund um die Törtchen legen (das erleichtert ein sauberes ablösen aus den Förmchen) - jedes Törtchen nun in Portionsförmchen mit der Eierlikörmasse füllen und das Ganze in einem geschlossenen Behälter über Nacht kaltstellen

1. Finish und Deko

   5.Törtchen aus der Kühlung holen - Portionsring und Folie entfernen - den äußeren Rand mit Sahne dekorieren - in die Mitte einen Eierlikörspiegel setzen.- mit den Heidelbeeren, den Schokospänen und einem Minzeblatt dekorieren