Hackbraten orientalisch mit Couscous
Zutaten für 4 Personen
Rinderhack | 800 g |
Aprikose getrocknet | 150 g |
Lauchzwiebeln frisch | 2 Bund |
Zwiebel gewürfelt | 1 |
Cashewnuss geröstet | 75 g |
Eier | 3 |
Gemüsebrühe-Pulver | 50 ml |
Chilischote rot frisch, fein gehackt | 2 |
Brötchen vom Vortag | 1 |
Knoblauchzehen gepresst | 3 Zehen |
Zimt | ½ Teelöffel |
Nelkenpulver | 2 Messerspitze |
Ingwer gerieben | ½ Teelöffel |
Salz, Pfeffer | etwas |
Honig | 2 Teelöffel |
Öl zum Braten | etwas |
Sherry | 50 ml |
für den Couscous | etwas |
Couscous | 250 g |
Schafskäse | 100 g |
Grüne Lauchzwiebelringe | etwas |
Zubereitung
1.5-6 Aprikosen in Spalten schneiden, den Rest fein würfeln. Sherry mit 50 ml warmem Wasser verrühren, Aprikosen darin marinieren. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
2.Brötchen gut ausdrücken und mit Chilies, Zwiebel, Knoblauch, Nüssen, den Eiern und den Aprikosenwürfeln zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Ingwer und dem Nelkenpulver würzen und alles gut verkeneten.
3.Elektrobackofen auf 200 ° vorheizen. Aus der Fleischmasse einen länglichen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Öl bestreichen und gitterförmig einschneiden.
4.Im vorgeheiztebn Backofen etwa 45 backen. Ab und zu mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
5.In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in 5-6 cm große Stücke schneiden. Vom Grün etwas beiseite legen für den Couscous.
6.Ca. 20 Min vor Ende der Garzeit die Aprikosenspalten dekorativ auf dem Fleischlaib verteilen. Lauchzwiebelstücke ebenfalls dazugeben. Braten mit dem Honig bestreichen und fertig garen.
7.Couscous (Instant) nach Packungsangabe zubereiten. Schafskäse klein würfeln und mit den Lauchzwiebelringen und einem Stück Butter unter den Couscous mischen. Dazu passt eine Zitronen-Buttersosse
