Leichte Spargelsuppe mit Karotten
20 Min
Zutaten für 2 Personen
Spargelwasser, frisch oder TK, (s. Anmerkung) | 500 g |
Spargel, frisch, weiß oder grün | 150 g |
Karotte | 30 g |
Petersilie, glatt, frisch oder TK | 2 EL |
Aji-No-Moto, (hochreines, pflanzliches Glutamat) | 1 EL |
Zubereitung
1.Den Spargel und die Karotte waschen und schälen. Den Spargel quer in ca. 1 cm breite Stücke und die Karotte quer in dünne Scheiben schneiden.
2.Das Spargelwasser erhitzen und die Karottenscheiben zugeben. 1 Minute köcheln, dann die Spargelstücke zugeben und 3 Minuten köcheln. Die Suppe mit Glutamat oder Salz abschmecken und auf die Servierschalen verteilen. Mit kleingehackter Petersilie bestreuen und gut warm servieren.
Anmerkung:
3.Um Spargelwasser zu bekommen, sollte man den Spargel für ein Spargelgericht mit möglichst wenig Wasser kochen, dem 2 g Hühnerbrühe, Kraftbouillon pro 100 ml beigefügt wurden. Dazu empfiehlt sich eine möglichst große Pfanne mit Deckel zu verwenden. Das abgekühlte Kochwasser tieffrieren und am besten mehrmals zum Spargelkochen verwenden.
