Zuckerschoten mit Bohnen, Gemüse auf 'Tanah Lot' Art

Zubereitung

1. Für die Sauce:

   1.Den Orangensaft mit dem Likörwein mischen und die Hühnerbrühe darin auflösen.

1. Die Zuckerschoten:

   2.Die frischen Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen.

1. Die grünen Stangenbohnen:

   3.Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen.

1. Blanchieren:

   4.Zusammen mit den Zuckerschoten in kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Größere Zuckerschoten quer halbieren, kleiner belassen. Die Bohnen quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. TK-Ware auftauen und ebenso ablängen.

1. In der Sauce schwenken:

   5.Die Butter in einem Kochtopf zerlassen, das Gemüse darin schwenken und das Bohnenkraut zugeben. Kurz durchmischen dann mit dem Madeira-Gemisch ablöschen.

1. Abschmecken und als Beilage warm Servieren:

   6.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, garnieren und als Beilage warm servieren.

1. Anmerkung:

   7.Das Bild zeigt das Gemüse als Beilage serviert zu bunten Weizennudeln. Als Bestandteil eines chinesischen Menus hat es seine eigene Servierschale.