Exotische Kuerbissuppe
30 Min
Zutaten für 6 Personen
Hokkaido-Kuerbis | 1 |
grosse Moehren | 3 |
grosse Kartoffeln | 3 |
Schalotten | 3 |
Olivenöl | 3 EL |
Stueck frischer Ingwer ca. 3-4cm gerieben | 1 |
Bouillon | 2 Liter |
getrockneter Koriander | 1 EL |
Paprikapulver scharf | 1 El |
Aprikosen | 1 Dose |
Sahne - alternativ: Sojasahne | 100 ml |
Sojasauce 'Ketjap Manis' | etwas |
evtl. Cayennepfeffer | etwas |
frischgezupfte Korianderblaettchen zum Bestreuen | etwas |
Zubereitung
1.Den Kuerbis halbieren, Kerne entfernen und in Stuecke schneiden. Die Moehren schaelen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schaelen und in Stuecke schneiden. Die Schalotten hacken und in einem grossen Topf in Olivenoel glasig werden lassen.
2.Das zerkleinerte Gemuese in den Topf geben und mit Bouillon aufgiesssen. Ingwer reibenund in die Suppe geben. Die Gewuerze dazugeben und kochen lassen bis alle Zutaten gar sind.
3.Die Sahne und die Aprikosen mit Saft zufuegen. Puerieren. Die Suppe abschmecken mit Sojasauce und Cayennepfeffer.
4.Suppe in Suppenschalen verteilen und vor dem Servieren mit einigen Tropfen Sahne betraeufeln und mit frischgezupften Korianderblaettchen bestreuen.
5.TIP: Als Vorspeise fuer 10 Personen geeignet oder als leichte Hauptmahlzeit mit mit frischem Brot fuer 6 Personen.
