Specksauce
45 Minleicht
Bild 1 von 1 Specksauce 
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Rinderfond | 800 ml |
| Bauchspeck geräuchert | 200 g |
| Rotwein Dornfelder | 200 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Rapsöl | 1 EL |
| Wacholderbeere | 2 Stück |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | ½ TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Koriander | ½ TL |
| Kümmel gemahlen | 0,33 TL |
| Speisestärke | Etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)814 (195)
Eiweiß0,7 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett19,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)814 (195)
Eiweiß0,7 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett19,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 30 Min
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1.Bauchspeck von der Schwarte befreien, Zwiebeln schälen und würfeln. Pfanne erhitzen,Speck in Stücke schneiden, scharf anbraten in Rapsöl, Zwiebelwürfel dazu und anrösten. Tomatenmark und Zucker dazu geben und etwas umrühren. Ablöschen mit Rotwein und Rinderfond. Alle Gewürze zugeben, für 30min bei mittlerer Hitze einreduzieren.
2.Ein wenig Speisestärke in Wasser auflösen, Sauce abbinden. Sauce durch ein feines Küchensieb gießen. Wer möchte kann die Speckstücke zurück in die Sauce geben oder wie ich sie zusammen mit den Zwiebeln nur als Aroma Geber nutzen. Wem die Sauce zu intensiv geworden ist gibt einen Schluck Wasser hinzu.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Dibow2
vom
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