Kartoffelcreme-Suppe mit Rucola

20 Min

Kartoffelcreme-Suppe mit Rucola - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Kartoffeln	300 g
Schalotten	2
Knoblauchzehen	2
Gemüsefond	800 ml
Rucola	½ Bund
Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)161 (38)

Eiweiß1,8 g

Kohlenhydrate5,0 g

Fett1,1 g

Zubereitung

1.Die Kartoffeln kochen. Schalotten und Knoblauch würfeln. Gare Kartoffeln grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Fond zugießen.Aufkochen. Kartoffeln dazugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.1 Kelle Kartoffelsuppe in eine seperaten Topf geben. Den gewaschenen Rucola zufügen. Aufkochen lassen, pürieren und würzen. Kartoffelsuppe in Tassen anrichten und mit der Rucolacreme marmorieren.