Herzhafte Zucchini Suppe mit Einlage

Zubereitung

1. Herzhafte Zucchini Suppe:

   1.Zucchini waschen, die Enden abschneiden, ca. 60 g abschneiden und an die Seite legen und den Rest würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chi-lischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Olivenöl ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Knoblauch-zehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel und Kartoffelwürfel.) darin kräftig anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Zucchiniwürfel zugeben und alles nochmal ca.15 Minuten köcheln/kochen lassen. Crème fraîche ( 2 EL ) und Kochsahne ( 2 EL ) unterrühren und mit milden Currypulver ( 1 TL ), Glu-tamat ( 1 TL / Alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ) würzen. Zum Schluss mit dem Stabmixer gründlich durchmixen.

1. Einlage:

   2.Das Zucchinistück fein würfeln. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten / pfannenrühren, die Zucchiniwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren und alles in die fertige Suppe zugeben/einrühren.

1. Servieren:

   3.Die herzhafte Zucchini Suppe mit Einlage heiß mit einem Klacks Crème fraîche und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.