Schweinerücken - Schnitzelchen

30 Min leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Schweinerücken - Schnitzelchen
Kartoffeln, klein 550 gr.
Salz etwas
Möhren 2
Buschbohnen 130 gr.
Zwiebel 1
Butter 2 EL
Weizenmehl 1 EL
Wasser 250 ml
*Gemüsesalz aus Resten 1 EL
Milch 150 ml
Djionnaise 2 EL
Gourmet Pfeffer etwas
Zitronensaft 1,2 Spritzer
Butterschalz 2 EL
Schweinerücken - Schnitzelchen 8 Scheiben, dünne

Zubereitung

Kartoffeln & Gemüse

1.Kleine Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Salzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Möhren waschen und in Stifte schneiden. Buschbohnen ebenfalls waschen und jeweils die Enden abschneiden. Größere schräg halbieren.

2.Nach 10 Minuten garen der Kartoffeln, gibt man die Möhrenstifte und die Buschbohnen hinzu, und lässt sie weitere 10 Minuten garen. Danach abgießen und warm halten.

Sauce

3.Zwiebel schälen und in einen Blitzhacker geben, zerkleinern. Einen Topf nehmen und die Esslöffel Butter hineingeben. Darin erhitzen und im Anschluss die feingehackten Zwiebelchen glasig dünsten lassen. Mit Weizenmehl bestäuben und anschwitzen.

4.Mit Wasser, Sahne ablöschen. Gemüsesalz aus Resten einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Dann einen Stabmixer nehmen und das ganze kurz pürieren. Dijonnaise einrühren und mit Salz, Gourmet Pfeffer würzen, abschmecken. Spritzer Zitronensaft zufügen, umrühren und beiseite stellen.

Schweinerücken - Schnitzelchen

5.Die dünnen Schnitzelchen salzen, pfeffern. Eine Pfanne nehmen und darin den Butterschmalz erhitzen. Die gewürzten Schnitzelchen hineingeben und jeweils von beiden Seiten 2 Minuten braten.

Anrichten

6.Ein oder mehrere flache Teller nehmen. Als erstes das Kartoffel/Gemüsegemisch darauflegen. Zwei Schweinerücken - Schnitzelchen zufügen. Mit der Sauce beträufeln und sofort genießen. *Link: https://www.kochbar.de/rezept/534338/Gemuesesalz

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