Sonnen-Salat süß und sauer

Rezept: Sonnen-Salat süß und sauer
z.B. als Vorspeise oder für den kleinen Hunger
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z.B. als Vorspeise oder für den kleinen Hunger
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96
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Für den Chicorre:
ca. 16 Blätter
Chicoree
2
Weinbergpfirsiche
1-2 EL
Wasser
1 EL
Weißer Balsamico
1 EL
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Rettich-Gurken-Karotten-Salat:
200 g
Bierrettich
200 g
Salatgurke
1 große
Karotte
1/2
Zitrone (Saft davon)
1 EL
Weißer Balsamico
2 EL
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Außerdem:
2 EL
geröstete Kürbiskerne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.08.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
895 (214)
Eiweiß
0,4 g
Kohlenhydrate
1,3 g
Fett
23,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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Rettich-Gurken-Karotten-Salat:
1
Rettich und Gurke waschen, Rettich schälen und dann fein raspeln. Gurke ebenfalls fein raspeln und zusammen mit dem Rettich in ein Sieb über eine Schüssel geben und leicht einsalzen, sodass das Wasser entzogen wird. Etwa 20 Min. so stehen lassen, dann das restliche Wasser mit den Händen ausdrücken.
2
Karotten waschen und schälen, dann ebenso fein raspeln und zusammen mit Rettich und Gurke in eine Schüssel geben.
3
Aus Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing machen und dieses dann mit dem Salat verrühren.
Chicoree und Dressing:
4
Chicoreeblätter waschen und trocken tupfen. Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen.
5
1 Hälfte der Pfirsiche zusammen mit Wasser, Basamico, Öl, Pfeffer und Salz mit dem Stabmixer pürieren, die restlichen 3 Pfirsich-Hälften in kleine Würfelchen schneiden.
Anrichten:
6
Die Chicoree-Blätter auf Tellern strahlenförmig anordnen und in die Mitte den Rettich-Gurken-Karotten-Salat setzen. Das Pfirsich-Dressing über den Chicoree träufeln und die kleinen Pfirsich-Stückchen darüber verteilen. Abschließend die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen und den Salat servieren.
7
Guten Appetit! :)

KOMMENTARE
Sonnen-Salat süß und sauer

Benutzerbild von HOCI
   HOCI
auch hier liebe uschi, das auge isst mit. der gut, daumen hoch und gerne 5*, glg tine

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