Schwarze Nudeln mit Honigtomaten Garnelen & Pesto á la Stefan Wiertz

Zutaten für 4 Personen


schwarze Nudeln	600 g
Fischfond	1 Gl
gewürfelter Fenchel	100 g
Staudensellerie	100 g
weiße Zwiebel	100 g
Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt	2 Stück
halbierte Honig-Cocktailtomaten	400 g
gekochte Garnelen	300 g
gezupftes Basilikum, Minze, Blattpetersilie	1 Bund
Olivenöl	100 ml
Zitronen, Saft/Abrieb	2 Stück

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)335 (80)

Eiweiß3,6 g

Kohlenhydrate7,2 g

Fett4,1 g

1.Im Rahmen der Telekom Campus Cooking-Tour kreiert der Starkoch Stefan Wiertz den Studierendenklassiker "Pasta" neu. So geht's: Nudeln abwiegen und in reichlich Fischfond kochen.
2.Die fertige Pasta in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl sowie etwas Fischfond vermengen
3.Fenchel, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch, Honig-Cocktailtomaten in einer großen Pfanne mit etwas gesalzener Butter bei mittlerer Hitze mindestens 7 min glasieren lassen, dabei leicht salzen und pfeffern
4.Gekochte Garnelen unterheben und noch einmal ca. 3 min köcheln lassen
5.5) Basilikum, Minze & Petersilie mit Olivenöl und Zitronensaft/Abrieb mit Honig und etwas Salz mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren