Bierbrot

2 Std leicht
( 9 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bierbrot
Vorteig
Hefe, frisch 10 gr.
Wasser, lauwarm 50 ml
Hauptteig
Dinkelmehl 630 500 gr.
Bier (Pils) 100 ml
Salz 10 gr.
Wasser 220 ml
*Backmalz selbstgemacht 20 gr.

Zubereitung

Garzeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std

Vorteig

1.Die Hefe zerbröseln und in eine Schüssel/Küchenmaschine geben. Lauwarmes Wasser zugießen, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Hauptteig

2.Nachdem Ruhen Dinkelmehl, Bier, Salz, Backmalz und das lauwarme Wasser zufügen. Das ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte es kleben noch etwas Mehl hinein. Danach abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen an einem warmen Ort.

3.Aus der Schüssel nehmen einmal durchkneten und in eine bemehlten Gärkorb geben. Erneut abdecken und weitere 30 Minuten Gehen lassen an einem warmen Ort. Backofen vorheizen auf 250° Grad Ober/-Unterhitze. Das gegangene Brot vorsichtig aufs Backblech stürzen.

4.Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben, 2. Schiene von unten und circa 25 Minuten backen. Danach herausholen und auf einem Brotbrett ab- bzw. auskühlen lassen.

5.*Link: Backmalz selbstgemacht

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