Frischer Spargel mit Schinken und Mandelbällchen

Zubereitung

1. Frischer Spargel:

   1.Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 8 – 10 Minuten bissfest ko-chen und herausnehmen.

1. Schinken:

   2.Die Schinkenscheiben aufrollen und auf 2 Teller verteilen.

1. Mandelbällchen:

   3.Die Mandelbällchen ohne aufzutauen auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech le-gen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 18 - 20 Minuten garen/backen. Dabei immer mal wieder wenden.

1. Sauce:

   4.Die Sauce Hollandaise in einen kleinen Topf füllen, mit Sahne ( 2 EL ), Zitronensaft ( 1 TL ) und Zucker ( 1 Prise ) verfeinern und langsam erwärmen.

1. Servieren:

   5.Spargel mit Schinken, Mandelbällchen und Sauce, mit Radieschen und Minze Spitze garniert, servieren.