Roggen- Buchweizen Brötchen
3 Std 10 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Brötchenteig: | |
|---|---|
Roggenmehl | 200 g |
Buchweizenmehl | 100 g |
Trockenbackhefe | 8 g |
Salz | 1 Prise |
Zucker | 1 Prise |
Sauerteig, s. m. KB (Ansatz) | 3 EL |
Wasser (im Teig) warm | 200 ml |
Wasser (Schwitzwasser) | 200 ml |
| Topping: | |
|---|---|
Kerne-Mix (Sonnenblumen-, Sesam-, Kürbis, Cashewkerne) | 6 EL |
Wasser | 10 ml |
Roggenmehl (zum ausrollen) | 30 g |
| Hilfsmittel: | |
|---|---|
Wasser (zum bestreichen) | 10 ml |
Mehl (zum ausrollen) | 30 g |
Öl (für die Muffin-Form) | 10 ml |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)686 (164)
Eiweiß4,0 g
Kohlenhydrate32,6 g
Fett1,7 g
Zubereitung
Zuerst:
1.Backofen auf 80°C vorheizen (vorbereiten). Die Muffinform mit etwas Öl einfetten. Zum ausrollen etwas Mehl bereitstellen.
Teig:
2.Die beiden Mehlsorten, Hefe, Salz, Zucker und Sauerteigansatz vermischen, einen Teig bilden und in einer Schüssel abgedeckt mit einem Tuch ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Backen:
3.In eine Muffinform nun den Teig einfüllen und jedes Teigförmchen mit dem Topping bestreuen. Ca. 40 min. backen im Elektroofen und mit dem Schwitzwasser ein unteres Blech begiessen, bitte Vorsicht, es zischt und der Schwall ist heiß. 10 Minuten nach dem abschalten noch im Ofen lassen oder länger nach persönlichem empfinden.
