Spargel mit Mango-Chili-Sauce

Rezept: Spargel mit Mango-Chili-Sauce
Fruchtige Süße trifft auf feurige Schärfe!
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Fruchtige Süße trifft auf feurige Schärfe!
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431
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
1 Bund
grüner Spargel
1
Mango
1
Schalotte gehackt
2
Knobizehen gehackt
3
Chilischoten getrocknet
50 ml
Orangensaft frisch gepresst
1-2 EL
Apfelessig
1 EL
Koriander frisch gehackt
2 EL
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
1 EL
Pflanzenmargarine (optional)
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.05.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1938 (463)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
5,0 g
Fett
50,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spargel mit Mango-Chili-Sauce

1
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. ¼ davon in feine Würfelchen schneiden und einstweilen beiseite stellen. Die anderen ¾ zusammen mit dem Orangensaft und den Chilis pürieren.
2
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann den Knobi hinzufügen und blondieren.
3
Nun die pürierte Mango in die Pfanne geben, leicht aufkochen lassen, mit dem Essig ablöschen und dann alles bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. leise köcheln lassen.
4
Abschließend die Mangowürfelchen und den Koriander hinzufügen, alles noch kurz warmziehen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann warm halten.
5
Den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abbrechen, dann in kochendem Wasser mit etwas Salz ca. 7-8 Min. bissfest garen.
6
Den Spargel z.B. mit einer Spaghettizange portionsweise aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen, in zerlassener Pflanzenmargarine schwenken (optional), auf Tellern anrichten und die Mango-Chilisauce darüber geben.
7
Dazu gab es bei uns Curry-Kichererbsen-Taler

KOMMENTARE
Spargel mit Mango-Chili-Sauce

   KateryMontoya
Das Gericht ist eine Wucht! Die Soße ist soooo lecker, daß sie jetzt eine geliebte Grillsoße bei uns ist... Die schmeckt über Rind, Lamm, Geflügel....und über Basmatireis zur Reste"verwertung", danke
Benutzerbild von rollimops
   rollimops
Toll angerichtet. Die Soße klingt sehr lecker....LG Marion
Benutzerbild von sTinsche
   sTinsche
Tolle Kombi! Sicher variabel verwendbar! :-)
Benutzerbild von Coly-Bree
   Coly-Bree
Mango-Chili-Soße klingt einfach lecker. Passt sicher zu vielen Gerichten. Grünen Spargel liebe ich sowieso. Toll gemacht!
Benutzerbild von Sheeva1960
   Sheeva1960
Spargel mal anders finde ich sehr schön ,toll angerichtet und das Farbenspiel ein Traum.Lieben Gruß Ute
Benutzerbild von flottelotte19
   flottelotte19
Wow und gefällt mir:-) sehr schön angerichtet! LG Petra

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