Venere Risotto mit grünem Spargel und Tofu-Chips
1 Std 10 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Risotto | |
|---|---|
Venere Reis | 500 g |
Schalotte | 1 Stk. |
Rotwein (Primitivo) | 250 ml |
Olivenöl extra vergine | 2 el |
Gemüßebrühe | 1 ½ l |
Hefeflocken | 1 El |
Vegane Butter (Alsan) | 1 El |
| Grüner Spargel | |
|---|---|
Grüner Spargel | 500 g |
Walnussöl | 1 El |
Pfeffer+Salz | 1 Prise |
| Tofu-Chips | |
|---|---|
Räuchertofu | 250 g |
Sonnenblumenöl | 3 El |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)513 (123)
Eiweiß7,6 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett9,1 g
Zubereitung
1.Schalotte würfeln. Olivenöl in einen Topf. Schalotten und den Venere-Reis dazu. Scharf anbraten, bis Schalotten Goldgelb werden. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Unter Rühren und zugabe der Gemüsebrühe kochen lassen bis der Reis al dente ist (Achtung braucht ca. 50-60 min)und noch mit etwas schöner roter Sauce bedeckt ist. Mit der Veganen Butter und den Hefeflocken abbinden und ca. 10 min bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
2.Den Spargel in einer Grillpfanne im Öl anbraten und mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken
3.Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. In reichlich Öl in einer Pfanne von beiden Seiten cross anbraten.
