Kai-lan in Austernsauce garniert mit Rindfleisch
20 Min
Zutaten für 2 Personen
Kai-lan (Chinesischer Brokkoli) | 400 g |
Wasser | 250 g |
Kecap Tim Ikan (s. meine Rezepte) | 1 EL |
Palmöl, Premiumqualität, ersatzweise Sonnenblumenöl | 2 EL |
Sesamöl, helles | 1 TL |
Peperoni, rote, lange, milde | 1 |
Sesamsamen, weißer | 2 TL |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
Kochwasser | 200 g |
Austernsauce (Saus Tiram) | 1 TL |
Tamarindensirup | 1 TL |
Rinderbouillon, gekörnt | 1 TL |
Knoblauchzehen, frische | 2 m.-gr. |
Reiswein (Arak Masak) | 1 EL |
Tapiokamehl | 1 TL |
Zubereitung
1.Die Peperoni waschen, entkernen und zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Die geschälten Knoblauchzehen auspressen. Das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und mit der Kecap Tim Ikan-Sauce marinieren.
2.Beim gewaschenen Kai-lan die welken oder gelben Blättern aussortieren. Die Blattstängel am unteren Ende um 2 cm kürzen. Die Kai-lanblätter in ein Sieb geben und über kochendem Wasser mit Deckel für 5 Minuten dämpfen. Auf die Servierteller geben, mit Sesamsamen und den Peperoniwürfelchen bestreuen. 200 g vom Kochwasser und den restlichen Zutaten für die Sauce mischen.
3.Das Palmöl und das Sesamöl im Wok erhitzen und das Rindfleisch 1 Minute pfannenrühren. Über die Kai-lan verteilen. Die Sauce in den Wok gießen, zum Kochen bringen und binden lassen. Sofort an die Kai-lan angießen und als Beilage oder mit weißem Reis als Hauptmahlzeit servieren.
