Lammgulasch
2 Std
Zutaten für 4 Personen
Lammkeule mit Knochen | 1 kg |
Butterschmalz | 1 ½ EL |
Zwiebeln | 3 |
Knolbauchzehen | 2 |
Salz und Pfeffer | etwas |
Paprikapulver edelsüß | 1 TL |
Tomatenmark | 3 EL |
Rotwein | 300 ml |
Gemüsebrühe oder Lammfond | 400 ml |
Rosmarin frisch | 4 Zweige |
Majoran frisch | 1 Zweig |
Saure Sahne | 1 Becher |
Zubereitung
1.Das Fleisch vom Knochen lösen, je nach Geschmack das überschüssige Fett parieren. Dann das Fleisch in Würfel schneiden und in dem heißen Butterschmalz kräftig anbraten.
2.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, grob würfeln und zum Lammfleisch geben , wenn das Fleisch schon etwas braun ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und das Tomatenmark hinzugeben. Alles zusammen weiter 2 Minuten unter Rühren braten.
3.Das Lamm Gulasch mit dem Rotwein und dem Fond oder der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Rosmarin- und Majoran Zweige auf das Gulasch legen. Das Gulasch sollte mit geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Jetzt die Rosmarin- und Majoran Zweige wieder herausnehmen.
4.Zum Schluss die saure Sahne ins Gulasch rühren, aber nicht mehr kochen lassen!!! Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Als Beilage passen Salzkartoffel, Nudeln oder Rösti-Taler
