Wintertraum
2 Std 30 Min
Zutaten für 5 Personen
Zartbitter-Kuvertüre | 300 g |
Zucker | etwas |
TK-Beerenmischung | etwas |
Stärke | 2 EL |
Mascarpone | 750 g |
Spekulatiusgewürz | 3 EL |
Zucker | 7 EL |
Sahne | 200 ml |
Biskuit | etwas |
Milch | etwas |
Rote Grütze | etwas |
Kuvertüre weiß | etwas |
Zubereitung
1.300g Zartbitter Kuvertüre klein schneiden und langsam erhitzen.
2.Zucker im Topf karamellisieren bis er golden ist. TK-Beeren dazu geben. Mit Saft ablöschen und köcheln lassen.
3.Separat kaltes Wasser und Stärke (100ml Wasser mit 2 Esslöffel Stärke) mischen und verrühren, bis die Beeren wieder glänzen. Köcheln lassen.
4.Kuvertüre auf Folie geben verteilen (Tipp: Laminierfolie auf 6x10cm schneiden) und mit 2 Büroklammern die „runden Türmchen“ festklemmen. Für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
5.Mascarpone, Spekulatiusgewürz, Zucker und Sahne (ggf. plus Milch) unterrühren.
6.Biskuit in Milch tunken und runde für die Form passende Scheiben herausstechen (Tipp: Geht auch mit einem Glas).
7.Gefrorene Umrandungen aus dem Gefrierfach holen und die Schichten (mit nassem Löffel) auftragen.
8.Reihenfolge: Biskuit, Mascarpone, Rote Grütze. Das ganze 2 Mal. Danach alles für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
9.Dessert aus dem Gefrierfach holen. Die Folien vorsichtig abziehen und in weißer geraspelter Kuvertüre wälzen.
10.In den Kühlschrank stellen und anbieten, wenn sie aufgetaut sind.
