Bauernbrot mit herzhaften Belag

Zutaten für 2 Personen


gekochte Kartoffeln ( Rest ! )	140 g
kleine Strauchtomaten ( Rest ! )	120 g
Sonnenblumenöl	1 EL
Kümmel ganz	1 TL
Eier	2
grobes Meersalz aus der Mühle	2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle	2 kräftige Prisen
Bauernbrot	2 Scheiben
Gewürzgurke	1

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)199 (47)

Eiweiß1,5 g

Kohlenhydrate9,6 g

Fett0,1 g

1.Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Sonnenblu-menöl ( 1 EL ) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin kräftig anbraten, die Tomatenhälften dazu gerben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ) würzen. Die Eier verquirlen, über die Kartoffel/Tomatenpfanne träufeln und langsam stocken lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen, halbiere und auf 2 Bauerbrote verteilen. Jeweils mit einer Gurkenhälfte garniert servieren.