Carpaccio vom Rind mit Ruccola und Parmesan

30 Min

Carpaccio vom Rind mit Ruccola und Parmesan - Rezept

Zutaten für 3 Personen


Rinderfilet	200 g
Zitrone	1 Stück
Parmesan am Stück	1
Olivenöl, Extra Vergine	etwas
Rucolasalat nach belieben	etwas
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)470 (112)

Eiweiß21,2 g

Kohlenhydrate0,3 g

Fett2,8 g

Zubereitung

1.Das Fleisch mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben, quer zur Faser, schneiden. Die Fleischtranchen leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Fleisch mit dem Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Parmesan fein hobeln und über dem Carpaccio verstreuen.