Backen: Bailey´s-Buttercreme-Torte (20iger Form)
Zutaten für 1 Personen
| Der Biskuit | |
|---|---|
Eier | 3 Stück |
Puderzucker | 100 Gramm |
Wasser lauwarm | 3 Esslöffel |
Haselnüsse gemahlen | 50 Gramm |
Dinkel Mehl Type 630 | 50 Gramm |
Salz | 1 Prise |
Backpulver | 1 Teelöffel |
| Die Buttercreme | |
|---|---|
Butter | 250 Gramm |
Puderzucker | 50 Gramm |
Sahnepuddingpulver | 1 Päckchen |
Milch | 500 ml |
Zucker | 2 Esslöffel |
Baileys | 75 ml |
| ...außerdem | |
|---|---|
Fett und Brösel für die Form | etwas |
Johannisbeergelee, rot* | 4 Esslöffel |
Marzipan Rohmasse | 100 Gramm |
Lebensmittelfarbe rot | 4 Tropfen |
Puderzucker | 1 Esslöffel |
Schokostreusel | 2 Esslöffel |
Zuckerperlen | etwas |
Zubereitung
Der Biskuit
1.Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
2.Eigelb mit Puderzucker und Wasser so lange mit dem Handmixer rühren, bis eine hellgelbe dickliche Masse entstanden ist. Mehl, Nüsse, Backpulver und Eischnee mit einem Schneebesen (bitte kein Mixer) vorsichtig unterheben.
3.Den Teig in eine nur am Boden gefettete und gebröselte Springform füllen und im Rohr bei 175°C (nicht vorheizen) ca. 20 Minuten backen. (Zahnstocherprobe) Nach den Herausnehmen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Dann diagonal in drei Böden teilen.
Die Buttercreme
4.Hier ist es am Wichtigsten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Den Pudding nach Anleitung mit Milch und Zucker kochen. Diesen mit einer Frischhaltefolie abdecken, die Kontakt mit dem Pudding hat. So wird die lästige Hautbildung vermieden. Abkühlen lassen.
5.Die zimmerwarme Butter zuerst mit dem Puderzucker schaumig rühren. So vermeidet man, dass die Buttercreme grieselig wird.
6.Sobald der Pudding auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, diesen mit dem Bailey´s verrühren. Diese Masse wird nun löffelweise zur aufgeschlagenen Butter gegeben und sorgfältig verrührt.
Das Finish
7.Einen der drei Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Johannisbeergelees bestreichen. Dann ca. ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken und mit diesem eben so verfahren. Den dritten Boden auflegen und mit dem Rest der Creme die Torte verkleiden.
8.Das Marzipan mit der Lebensmittelfarbe und einem Esslöffel Puderzucker verkneten, bis eine farblich gleichmäßige Masse entstanden ist. Diese zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und Herzen in zwei Größen ausstecken.
9.Den Rand der Torte mit den großen Herzen verzieren. auf den oberen Rand der Torte einen schmalen Streifen mit Schokostreusel streuen, in die Mitte mit Hilfe einer Schablone (siehe Bild) eine Rose setzen und die kleinen Herzen da herum platzieren. Die Zwischenräume zwischen den kleinen Herzen mit Zuckerkugeln verzieren.
10.Anmerkung: Im Allgemeinen reicht die Menge der Buttercreme für eine Torte mit 26 cm Durchmesser. Für meinen Mann ist da aber das Verhältnis Teig : Creme nicht vefriedigend.
11.*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/438181/Vorrat-Klassisches-Johannisbeergelee.html
