Speckknödel mit kleinem Salat

1 Std leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Speckknödel mit kleinem Salat
Knödelteig
Kloßteig, Kartoffeln (Reste) 300 gr.
Speck durchwachsen (Rest) 50 gr.
Zwiebel (Reste) 0,5
Kartoffelmehl 125 gr.
Hartweizengrieß 1,5 EL
Ei 1
Petersilie etwas
Salz etwas
Speckknödel mit kleinem Salat
Kleiner Salat
Mini - Gurke 1
Salatherz 1
Dressing
Kräuteressig nach Gusto
Salz, Gourmet Pfeffer nach Gusto
Honig nach Belieben nach Gusto
Wasser nach Gusto
Öl nach Gusto
Balsamico nach Gusto
Obst, frisch nach Belieben 1 bisschen

Zubereitung

Speckknödel mit kleinem Salat

Knödelteig

1.Knödelteig in eine Schüssel geben. Durchwachsenen Speck in einer Pfanne auslassen. Halbe Zwiebel schälen, hacken zufügen. Glasig darin werden lassen. Im Anschluss die Pfanne von Herdplatte nehmen und dabei aus bzw. abkühlen. In die Schüssel dann Kartoffelmehl, Hartweizengrieß, Ei, gehackte Petersilie & Salz zufügen.

Speckknödel mit kleinem Salat

Knödelteig & Salat

2.Alles miteinander vermengen. Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung beigeben. Jetzt nochmals alles verkneten und ruhen lassen, circa eine viertel Stunde. Nun den kleinen Salat vorbereiten. Mini - Gurke hobeln oder fein in Scheiben schneiden. Salatherz waschen, putzen in mundgerechte Stückchen zupfen.

3.Ein Dressing nach Gusto zubereiten, sprich Kräuteressig, Salz, Gourmet Pfeffer, Honig und Wasser verrühren. Ein bisschen Öl darunterschlagen und beiseite stellen. Nachdem Ruhen des Knödelteiges kleine Knödelteig daraus formen. Salzwasser zum Kochen bringen.

4.Die Knödelteig hineingeben und darin ziehen lassen. Später einen tiefen Teller nehmen und Gurkenscheiben, Salatstücke hineinlegen. Mit dem Dressing beträufeln. Den gegarten Speckknödel mit daraufsetzen. Mit frischgehackter Petersilie bestreuen und Obst nach Geschmack zufügen. Zum Schluss mit Balsamico beträufeln.

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