ZUBEREITUNG
Rot Garnelen an , Apfel-Sharon Ragout und einem Sößchen
ZUBEREITUNG
Das Sößchen
1
Die Garnelen von ihrer Schale befreien , die Köpfe aus spülen . Alles habe ich in eine Stiel-Kasserole gegeben ,die Gewürze habe ich zuerst im Mörser etwas angebrochen , dann leicht mit den Karkassen angeröstet ,und mit Weißwein abgelöscht .
Die Zitronen Scheibe und den Saft dazu geben etwas ein reduzieren lassen . Die Soße durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf . Abschmecken , den Orangenlikör kann muss aber nicht wie man den Geschmack haben möchte .
Das stelle ich sie derweil bei Seite ,die Butter arbeite ich zu letzt unter .
Das Apfel- Sharon Ragout
2
Den Apfel klein Würfeln in einen klein Topf mit dem Weißwein andünsten , würzen mit etwas Salz , (nur ganz wenig , auch aus der Gewürzmischung der Mühle wer es hat ) sonst nach Geschmack .
Zuletzt die in Würfel geschnittenen Sharon Würfel zu geben .
Einen Servier Ring habe ich mit dem Jamon Iberico Speck ausgekleidet und auf den Teller gestellt , Das Apfel-Sharon Ragout aufgefüllt .
Die Garnelen
3
Nun die Garnelen in heißen Olivenöl leicht schwenken . Sie brauchen ja nicht lange .
Mit laufen lassen kann man den Rosmarin Zweig , den Ingwer , die Zitronenscheibe , und den Knoblauch . das gibt Aroma .
4
Das Sößchen kurz erhitzen , (nicht kochen ) die Eis kalte Butter (Würfel) langsam einarbeiten . So bindet sich was zusammen gehört . Abschmecken .
Anrichten ,
Einen guten Hunger wünscht der Schmetterling4 Uschi
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Rot Garnelen an , Apfel-Sharon Ragout und einem Sößchen
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dieoma146
ne einfache aber köstliche vorspeise.....die gefällt mir sehr gut..lg dieoma146
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