Das Sößchen

1.Die Garnelen von ihrer Schale befreien , die Köpfe aus spülen . Alles habe ich in eine Stiel-Kasserole gegeben ,die Gewürze habe ich zuerst im Mörser etwas angebrochen , dann leicht mit den Karkassen angeröstet ,und mit Weißwein abgelöscht . Die Zitronen Scheibe und den Saft dazu geben etwas ein reduzieren lassen . Die Soße durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf . Abschmecken , den Orangenlikör kann muss aber nicht wie man den Geschmack haben möchte . Das stelle ich sie derweil bei Seite ,die Butter arbeite ich zu letzt unter .

Das Apfel- Sharon Ragout

2.Den Apfel klein Würfeln in einen klein Topf mit dem Weißwein andünsten , würzen mit etwas Salz , (nur ganz wenig , auch aus der Gewürzmischung der Mühle wer es hat ) sonst nach Geschmack . Zuletzt die in Würfel geschnittenen Sharon Würfel zu geben . Einen Servier Ring habe ich mit dem Jamon Iberico Speck ausgekleidet und auf den Teller gestellt , Das Apfel-Sharon Ragout aufgefüllt .

Die Garnelen

3.Nun die Garnelen in heißen Olivenöl leicht schwenken . Sie brauchen ja nicht lange . Mit laufen lassen kann man den Rosmarin Zweig , den Ingwer , die Zitronenscheibe , und den Knoblauch . das gibt Aroma .

4.Das Sößchen kurz erhitzen , (nicht kochen ) die Eis kalte Butter (Würfel) langsam einarbeiten . So bindet sich was zusammen gehört . Abschmecken . Anrichten , Einen guten Hunger wünscht der Schmetterling4 Uschi