Veggie-Reisnudelgericht mit Meeresalgen
25 Min
Zutaten für 2 Personen
Bandreisnudeln | 100 g |
Möhre | 1 |
Paprika | 1 |
Zucchini | ½ |
Spinat | 2 Handvoll |
Sprossen | 1 Handvoll |
Koriandergrün | ½ Bund |
Frühlingszwiebeln | 2 Stangen |
Sesamsamen | 1 EL |
Erdnüsse | 2 EL |
Für das Dressing: | etwas |
Ingwer | 15 g |
Knoblauchzehe | 1 |
Wakame Algen | 10 g |
Austernsauce (Ersatzweise Sojasauce) | 2 EL |
Sojasauce | 1 EL |
Sesamöl | 2 EL |
Limettensaft | 1 EL |
Zubereitung
1.Die Glasnudeln nach der Packungsangabe zubereiten, dann in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2.Nun wird das Dressing vorbereitet, dafür den Ingwer und den Knoblauch klein schneiden und mit den anderen Zutaten in einem Mixer gut durchmischen.
3.Jetzt können die zerkleinerten Algen in dem Dressing eingeweicht werden und nach 5 Min. mit den Glasnudeln durchmischen. Falls die Nudeln das Dressing komplett aufsaugen sollten, etwas Wasser und Öl hinzufügen.
4.Jetzt können die Möhre, die Paprika und die Zucchini in Streifen geschnitten werden. Die Frühlingszwiebel und den Koriander ebenfalls zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse scharf anbraten.
5.Sobald das Gemüse fertig ist, die Nudeln unter das Gemüse heben und mit Sesam und Erdnüssen anrichten. Nun ist der das Gericht fertig.
