BiNe` S SPEKULATIUS STOLLEN
45 Min
Zutaten für 6 Personen
Zartbitterschokolade | 50 Gramm |
Dinkel Mehl | 500 Gramm |
Backpulver | 20 Gramm |
Vanillezucker | 20 Gramm |
Rohrzucker | 100 Gramm |
Rohrzucker | 50 Gramm |
Spekulatiusgewürz | 2 Teelöffel |
Salz | 1 Prise |
Butter | 125 Gramm |
Butter | 70 Gramm |
Quark | 250 Gramm |
Milch | 3 Esslöffel |
Eier (L) | 2 |
| SPEKULATIUSGEWÜRZ : | |
|---|---|
Zimt | 8 Teile |
Muskatnuss | 2 Teile |
Nelken | 2 Teile |
Ingwer | 1 Teil |
Kardamom | 1 Teil |
Pfeffer weiß | 1 Teil |
Zubereitung
1.Zuerst die Zartbitterschokolade fein raspeln.
2.Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 125 g Rohrzucker, Spekulatiusgewürz & 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, 125 g Butter & die Eier dazugeben und zu einem Teig verkneten.
3.Unter 1/3 des Teiges ( ca. 380 g ) werden nun 1 EL Milch und die fein geraspelten Schokolade geknetet. Die dunkle Teigplatte zu einem Rechteck ausrollen (ca. 32 x 37 cm). Den übrigen Teig ( ca. 760 g ) auf das gleiche Maß ausrollen, mit 2 EL Milch betreichen und die Schokoteigplatte darauflegen.
4.Von der langen Seite den Teig ca. 1/3 aufrollen & von der anderen Seite her zur anderen Rolle aufrollen & andrücken.
5.70 g Butter schmelzen & mit 50 g Rohrzucker vermischen. Die Hälfte davon auf den Stollen streichen.
6.Den Spekulatius Stollen bei 175 Grad 30 min. backen. Dann mit dem Rest Butter - Zuckergemisch bestreichen & weitere 10 min. backen.
